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Sous means under in French. The sous chef is the chef de cuisine’s deputy chef. He takes his orders directly from the chef de cuisine and acts in his place if he is not present. Chef Christopher spent time with the Enlightened hospitality group as a Sous Chef and eventually Chef de Cuisine. Next for Chef Christopher was a renewed focus on the world of fine dining. He became Chef de Cuisine at L’Auberge Del Mar’s Kitchen 1540 and then lead cook at Nine Ten in La Jolla, under the direction of Chef Jason Knibb. 6 Ways to De-Stress at the Dinner Table.

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